欢迎访问“新乡良润全谷物食品有限公司”官方网站!
联系电话:400-109-6608
烘焙圈子首页 > 烘焙圈子

开封后的奶油、奶酪和黄油如何保存?

发布:admin 浏览:668次

  答案就是:不能敞开乱放,也不能随意扔冰箱

  不同食物的保存方法,要视该食物的特性而定,今天就来讲一下开封后奶制品的保存大法!

  黄油保存大法

BaiduHi_2018-3-6_11-30-32

  黄油不易变质。这是因为油与水不相融,而细菌繁殖需要适当的水分作为条件。油不但自己没有水,还牢牢地把水都隔离在外。

  但是如果表面的那一层油被慢慢氧化,被氧化后的油就没有那么好的密封性了,下面的油又继续被氧化,弥漫出一股臭味,这时的油就不能吃了。如果奶油变成这样,你就可以扔掉了。

BaiduHi_2018-3-6_11-30-47

  黄油买回来的时候,那一层锡纸不要扔掉。保存黄油时,要注意锡纸不要被破坏,并且要跟有强烈异味的食品分开存放在冰箱冷藏。

  当黄油放置的时间长了,不知道变没变质的时候,切一块下来,如果外面的颜色和里面一样,就说明新鲜。如果外面比里面的深,说明黄油已经被氧化了。

  也有人说我都是把黄油放冷冻的,这样子可以吗?

  建议不要!冷冻虽然能保持黄油不变质,但在冷冻的过程中,黄油中的水分会被冻成冰渣子,影响黄油质地,所以还是及早食用的好。

  奶酪保存大法

BaiduHi_2018-3-6_11-32-19

  1、存储软干酪

  当存储一个软的、半软或半硬质奶酪时,可以将其包装在蜡或羊皮纸中。纸质包装能给奶酪“呼吸”,即与外界的空气有接触,只要有一点点的空气都可以透过纸质包装渗入到奶酪里。

  软奶酪是需要一些空气,这样就不会太潮湿。软或半软奶酪用塑料包装包裹基本上会令奶酪“窒息”,奶酪的水分被封锁其中,从而破坏奶酪皮和奶酪的味道。

  如果你储存新鲜奶酪是没有外皮的,那么将它存储在一个密闭容器里。

BaiduHi_2018-3-6_11-32-36

  2.存储硬奶酪


  当存储一个硬奶酪,那么就不用太担心锁水的事情了。更有可能要担心的是,放在冰箱里的硬质奶酪会变得过于干。因此,它应该放置在空气中保存,将它放入密封的塑料袋或密封的容器中(玻璃或塑料)。硬奶酪还可以用保鲜膜裹着。

BaiduHi_2018-3-6_11-32-51

  3.温度


  奶酪不喜欢太冷,理想温度约53度。大多数家里冰箱都比这更冷。作为解决方案,奶酪可以储存在冰箱的抽屉里,通常比冰箱其余空间稍微温暖。

  如果你的厨房里有一个很凉快,温度比较稳地的地方,那么就可以将奶酪放在那里了。然而,奶酪要在几天内吃掉。你还可以用纱布覆盖奶酪或奶酪圆顶。这将防止奶酪被苍蝇侵扰和暴露在过多的空气中。

  不推荐冰冻奶酪。如果你一定要这么做,那么使用奶酪做饭是可以的,直接食用口感就不理想了。

  很多软质奶酪表面或者内部本来就有白色,红色或者蓝绿色的霉菌。这些霉菌都是可以食用的(当然,实在受不了的也可以刮掉)。但是,一旦软质奶酪上出现了其他颜色或状态的霉菌,最好是直接整个儿扔掉。

  奶油怎么保存

BaiduHi_2018-3-6_11-33-14

  1、用淡奶油时,尽量剪小孔把淡奶油挤出来,挤完记得排干净盒子里面的空气,做到尽可能密封保存~


  2、因为淡奶油的盒子内壁也是锡纸材质的,所以在里面可以尽量保存真空的状态不变质~